在当今的软件开发领域，Spring Boot 项目的服务器选择至关重要。不少大厂在构建 Spring Boot 项目时，舍弃了常见的 Tomcat 而选择了 Undertow，这背后有着诸多缘由。

性能是关键因素之一。Undertow 在处理并发请求时表现出色，其采用了更高效的线程模型和非阻塞 I/O 机制，能够快速响应大量并发连接，减少请求的处理时间和资源消耗。相比之下，Tomcat 在高并发场景下可能会出现性能瓶颈。

轻量级也是 Undertow 的一大优势。它的内存占用相对较小，启动速度更快，这对于资源有限的环境或者需要快速部署和启动的应用来说具有重要意义。而 Tomcat 相对较为重量级，在一些对资源敏感的场景中可能不太适用。

Undertow 具有更好的可扩展性。它提供了丰富的扩展接口和配置选项，便于开发人员根据具体的业务需求进行定制和优化。这使得大厂在面对复杂多变的业务场景时，能够更加灵活地调整服务器的行为。

另外，Undertow 对于 HTTP/2 的支持更为出色。随着 HTTP/2 在现代 Web 应用中的普及，能够更好地支持这一协议意味着能够提供更高效的网络传输和更好的用户体验。

然而，选择 Undertow 并非意味着 Tomcat 一无是处。Tomcat 作为一款成熟且广泛使用的服务器，拥有庞大的社区和丰富的文档资源。但在大厂特定的业务场景和技术架构下，Undertow 的优势更能满足其对性能、资源利用和扩展性的严格要求。

大厂在 Spring Boot 项目中舍弃 Tomcat 选择 Undertow 并非偶然，而是综合考虑了性能、资源、扩展性和对新技术的支持等多方面因素。对于开发者来说，了解这些缘由有助于在实际项目中做出更合适的服务器选择，以构建出高效、稳定和可扩展的应用。