在使用 Electron-Vite 工具进行应用打包后，如何通过内置配置文件动态更改接口地址是一个常见且重要的需求。这样可以使应用在不同的环境中灵活地切换接口，提高其适应性和可维护性。

我们需要明确配置文件的格式和位置。通常，在 Electron-Vite 项目中，可以在项目的根目录下创建一个专门的配置文件，比如 config.json 或者 settings.js ，用于存储接口地址等相关配置信息。

在配置文件中，我们可以以键值对的形式定义接口地址，例如：

{
  "apiUrl": "http://example.com/api"
}

或者在 JavaScript 配置文件中：

module.exports = {
  apiUrl: 'http://example.com/api'
};

接下来，在应用的代码中，我们需要读取这个配置文件来获取接口地址。可以使用 Node.js 的文件读取模块，如 fs 模块来读取 JSON 格式的配置文件，或者直接导入 JavaScript 配置文件。

const fs = require('fs');

function getApiUrl() {
  try {
    const data = fs.readFileSync('./config.json', 'utf8');
    const config = JSON.parse(data);
    return config.apiUrl;
  } catch (err) {
    console.error('Error reading config file:', err);
    return '';
  }
}

获取到接口地址后，在应用中进行接口请求时，就可以使用这个动态获取的地址。

另外，为了能够实时更新接口地址，我们可以在应用中添加一个设置界面，让用户可以手动更改接口地址，并将更改后的地址保存到配置文件中。

还可以考虑在应用启动时检测配置文件是否存在，如果不存在则创建一个默认的配置文件，以确保应用能够正常运行。

通过以上方法，我们就能够在 Electron-Vite 打包后的应用中，通过内置的配置文件实现接口地址的动态更改，从而使应用更加灵活和易于维护。

利用 Electron-Vite 工具的灵活性，结合合理的配置文件管理和代码实现，能够轻松应对接口地址变更的需求，为用户提供更好的使用体验。